Menu
Cà phê được trồng và chế biến theo tiêu chuẩn khắt khe nhất để đảm bảo cà phê thực sự xứng đáng là “BÌNH ĐÔNG FARM” mà vẫn hài hoà với môi trường sinh thái.
Dạo trước, dân làm cà phê hay thu hoạch theo kiểu “tuốt trái xô”. Cây cho bao nhiêu trái thì tuốt sạch mang về bấy nhiêu, một lần “tuốt sạch” từ gốc tới ngọn, cả quả xanh lẫn quả chín. Thoạt nhìn thì tưởng nhanh nhưng thực ra lại rất chậm bởi tuốt mạnh cây “đau”, năng suất lần cho trái sau giảm, không thu được những quả căng mọng nhất. Trái tuy nhiều nhưng trái xanh nhẹ hơn trái chín mọng, cân ký thành tiền chẳng được bao nhiêu, chỉ thiệt cho những người đồng bào ngày đêm “Tuốt quả”.
Tại Bình Đông Farm, chúng tôi chọn thu hoạch thành hai lần. Lần đầu tiên là giữa tháng 11, Farm chọn ngắt những quả đỏ mọng giữ lại quả xanh cho cây còn sinh trưởng, quả chín mọng độ đường trong trái cao, trọng lượng trái nặng hơn, công hái lại nhiều hơn hẳn. Tới giữa tháng 12, những quả xanh còn lại cũng vưa chín tới, trái chín mọng căng, người hái lên đồi hai lần, công hái cao gấp đôi theo giá trái chín. Cây sinh trưởng tốt, chất lượng tăng, tới tay người dùng bằng những trải nghiệm đáng giá.
Tiện cả đôi đường. Đi cùng nghề đủ lâu và chứng kiến quá nhiều thăng trầm, Bình Đông hiểu không cần vội. Trồng cà phê là cả một quá trình lâu dài
Được xử lý theo quy trình khép kín và chủ động mọi nguồn nguyên liệu đầu vào nên khi sản xuất ra sản phẩm, giá thành cà phê nhân xanh tại Bình Đông Farm luôn ổn định và cạnh tranh. Việc áp dụng kỹ thuật cao lẫn sử dụng máy móc công suất lớn trong sơ chế cũng góp phần tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định.
Hiện tại khu vực nhà phơi được đầu tư rộng lên đến hơn 20.000m2, khu vực sơ chế ướt và sản xuất cà phê thành phẩm có diện tích hơn 2000m2 được trang bị đầy đủ máy móc tiên tiến để sản phẩm đến tay người tiêu dùng đảm bảo mọi tiêu chuẩn chất lượng cao khắt khe nhất.
Hệ thống máy móc, sàng phân loại hiện đại được thiết kế theo 1 qui trình tự động với công suất lên đến: 5tấn/giờ giúp cà phê đến tay khách hàng đảm bảo mọi tiêu chuẩn khắt khe nhất.
Khu vực sơ chế rộng lên đến 3000m3 được trang bị 2 hệ thống sơ chế cà phê công suất lớn đảm bảo khả năng sơ chế cà phê kịp thời sau khi hái đảm bảo lượng đường trong trái được giữ nguyên.
Lượng vỏ thịt sau khi bóc sẽ được giữ lại để làm phân hữu cơ bón lại cho cây. Cà phê sau khi xát vỏ sẽ qua sàng rung để làm ráo nước, giúp quá trình phơi được đảm bảo sau đó được phơi trên sàng, trong nhà kính cho tới khi đạt độ ẩm chuẩn để lưu kho.
Sau khi lưu kho 1-2 tháng để ổn định chất lượng (Hoặc tới tời điểm giao hàng), cà phê được xát đi lớp vỏ thóc, qua sàng phân loại trọng lượng để loại đi tạp chất, hạt bể, rồi đến sàng phân loại kích cỡ để phân ra các size khác nhau: S13, S16, S18, Culi… và cuối cùng sẽ qua máy tách màu để loại đi các hạt không đồng màu, tăng chất lượng sản phẩm.
2023 là thời điểm của các Farm nhân xanh chất lượng cao. Lưu hành nội địa hay xuất khẩu đều phải qua truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Người dùng cần biết cây trồng nuôi bằng phân gì, ảnh hưởng đến sức khỏe ra sao, quá trình trồng trọt đi qua những giai đoạn nào. Họ muốn thức uống đến tay mình phải là trải nghiệm đáng giá nhất. Vị phải thanh, hương phải chuẩn, gốc gác phải rõ ràng. Khó khăn là vậy, nhưng cũng là tín hiệu đáng mừng cho những ai yêu vị cà phê. Sản phẩm sử dụng từ này về sau, chắc chắn đều sẽ là những hương vị nuôi trồng dày công, tử tế. Nông dân làm nghề sẽ càng tự hào khi nhắc về công việc của mình.
Như ở Bình Đông, chúng tôi dùng “nhật ký canh tác” để ghi lại toàn bộ quy trình gieo trồng của cà phê mình. Một mặt, chúng tôi muốn quan sát và “tận hưởng” sự thay đổi dù là nhỏ nhặt nhặt trong từng giai đoạn. Có quá nhiều kỷ niệm ở nơi này để trân trọng và gắn bó. Mặt khác nhật ký ghi lại đầy đủ quy trình để “truy xuất nguồn gốc” cho cây. Từ loại phân nào, liều lượng ra sao, tưới tiêu bao nhiêu lần, đi qua những công đoạn nào. Tất cả đều được ghi chép một cách cẩn thận đầy đủ các quy trình và chứng cứ để bất cứ khi nào sử dụng sản phẩm của Bình Đông, khách hàng cũng có thể thoải mái nói rằng: ” Đây là thương hiệu làm ra những hạt cà phê chất lượng, bền vững và xứng đáng để đồng hành”